Lo speziatino
Ecco la prima ricetta postata, realizzata in verità l'anno scorso... ma a dicembre! ehm la foto non è mia, ancora mi devo attrezzare... ma rende l'idea visiva.
ingredienti:
500 grammi di spezzatino di bovino adulto
300 grammi di carote
1 costa di sedano
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
vino bianco, un bicchiere
5 bacche di ginepro
1 chiodo di garofano
pepe di giamaica
sale
garam masala
preparazione:
far rosolare la carne tagliata in pezzi piccoli con cipolla e aglio tagliati a pezzetti. aggiungere il vino, le bacche di ginepro schiacciate, il chiodo di garofano e una spolverata di pepe di giamaica macinato (poco).
Evaporato il vino, aggiungere le carote e il sedano (e volendo del prezzemolo) tritati/mixati e un bicchiere d'acqua. Far cuocere per almeno 1/2 ora, l'ideale sarebbe un paio d'ore in pentola a pressione per permettere alla carne di diventare tenera e al sugo di diventare cremoso, ma attenzione che non asciughi troppo!
A fine cottura aggiungere tre cucchiaini circa di garam masala e lasciar cuocere altri cinque/dieci minuti.
