Pangiallo sibillino
San Ginesio, Macerata, Marche Regina mi mostra la preparazione del Pane Giallo: - Sono pronta a scrivere, quali sono gli ingredienti? -...
Nixtamal
In Messico da secoli, direi anche millenni, si è affinata una tecnica di lavorazione del mais che ha permesso di potenziare al massimo le ca
Budino dei due mondi, anzi tre
Tornata dal Messico, a fine agosto, ho provato a scrivere le ricette che Chavela, Victorina e le sue sorelle mi hanno mostrato con amore...
Che fico!
La foto non è un gran che, ma penso che sia abbastanza visibile l'oggetto al centro, un bel fico d'india sotto un cielo da "Messico e...
Pane di segale
Un titolo banale, ma questo è un pane che si presenta da solo, senza bisogno di parole accattivanti (come suggerisce di fare il blog...
...dalle Ande agli Appennini... tortino di quinoa con broccolo romanesco e verza
Perù, Chinchero, due donne intente a schiacciare le patate per asportarne la buccia e farle seccare al sole. La foto vuole essere solo...
Pane di triticale... sarà naturale?
Cercando informazioni su questa farina, scopro che è un incrocio tra segale e grano, ne parla Dario Bressanini, ricercatore in chimica e...
Panetti ruvidi in padella
Tutto partì da loro, da quei fantastici panini di Villa Paradiso a Urbino. Purtroppo ho dimenticato il nome della giovane signora che ci...
Risorgo candito (plumcake)
Ecco la nuova creazione, dopo giorni di inerzia silente... risorgo candito! Perché il sorgo non compare mai nelle ricette per dolci?...
La focaccia castagnaccia
Ecco un tipico esempio di quello che mi piace definire "cibo ruvido": pochi ingredienti e poco trasformati, ma il risultato è ottimo e il...
